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糯米粉，是糯米加工磨成的，常用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為：將糯米洗凈后，一般浸泡一個晚上，再用適量的水磨打成漿液，用一個有適當(dāng)過濾孔徑的布袋裝上吊著，等到差不多不滴水時（一般一個晚上左右），把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

其實糯米粉有兩種：

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風(fēng)味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品

熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉（應(yīng)城人叫腌米粉）可用開水沖著吃。